ADANA USULÜ PATLICAN DOLMASI VE YAPRAK SARMASI

 

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma

15 adet kurutulmuş patlıcan

Yarım kilo salamura yaprak

4 orta boy domates

2 orta boy soğan

3 diş sarımsak

1,5 yemek kaşığı domates salçası(renk vermesi için)

1 su bardağı dolmalık pirinç

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Tuz

Nane

Karabiber,pulbiber

Sosu için:

1 çay kaşığı limon tuzu

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı salça 

2 diş ince doğranmış sarımsak 

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay bardağı su

Hazırlanışı:

Ilk önce kuru patlıcanlarımızı yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz.Sonra yapraklarımızı da sıcak sudan geçirip süzgeçe alıyoruz.Artık içimizi hazırlamaya başlayabiliriz.Öncelikle soğanımızı,domatesimizi,sarımsağımızı ve maydanozumuzu ince ince doğruyoruz.Daha sonra kıymamızı,pirincimizi,salçamızı,zeytinyağımızı ve baharatlarımızı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.İçimizi hazırladıktan sonra patlıcanlarımızı doldurup geri kalan iç malzememiz ile yapraklarımızı sarıyoruz.Büyük bir sabırla:))).Bu kadar emeğin boşa gitme ihtimalini(yakmak) 

düşünürek kullanmadığımız yaprakları tencerenin altına serelim:)))Tencerenin bir tarafına patlıcanları bir diğer tarafına da sardığımız yapraklarımızı dizelim.Dolmalarımızın üstünü bir parmak geçecek şekilde suyumuzu ilave edip kaynadıktan sonra 35-40 dk kısık ateşte pişirelim.Piştiğine emin olduktan sonra ayrı bir tavada sos malzemelerimizi karıştırıp 3 dk kaynadıktan sonra Dolmalarımızın üzerine dökelim.5 dk da öyle pişirelim ki sosun aroması dolmalarımıza geçsin.Artık dolmalarımız sunuma hazır.

AFİYET OLSUN...