KULAK AŞI

Hiç kulak aşı diye bir yemek duydunuz mu? Bizim oraların meşhur yemeklerinden biridir.Ben çok beğeniyorum bakalım sizde beğenecek misiniz? 

 

Malzemeler:

Un

Su

Tuz

  Bunların ölçülerini vermedim.Bildiğiniz gibi mantı hamuru yapacaksınız.Ne çok yumuşak ne de çok sert olacak.

İç Malzemesi:

1 adet soğan

4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Sosu için:

2 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı salça

5-6 diş sarımsak

4 yemek kaşığı mantının suyu(mantığı pişirdiğimiz sudan ayırıyoruz).

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Hazırlanışı:Öncelikle hamurunuzu hazırlıyoruz ve biraz dinlendiriyoruz.Hamurumuz dinlenirsen iç malzememizi hazırlayalım.Bir kaba yemeklik şekilde soğanlarımızı doğruyoruz.İçine yoğurdumuzu,tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyip karıştırıyoruz.Dinlenen hamurunuzu bir oklava yardımı ile mantı hamuru gibi açıyoruz.Daha sonra hamurunuzu bir bıçak yardımı ile kare kare kesiyoruz.Hazırladığımız iç malzemeden azar azar her bir karenin ortasına koyuyoruz ve üçgen şeklinde hamurlarımızı kapatıyoruz.Sonra tenceremize 4 litre kaynamış suyumuzu koyup ocağa koyuyoruz.Su iyice kaynadıktan sonra suyun içine 2 tatlı kaşığı tuz ve 4-5 adet limon tuzu koyuyoruz.Limon tuzu koymamızın sebebi hamurlar pişerken dağılmasın diye.Daha sonra suyumuz içine hamurlarımızın hepsine atıp hamurlar pişene kadar kaynatıyoruz.Pişen hamurlarımızı bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz ve üzerinden çok az soğuk su döküyoruz.Süzülen hamurlarımızı bir borcama alıyoruz ve sosumuzu hazırlıyoruz.Bir kapta tereyağ ve sıvıyağımızı iyice kızdırıyoruz.Daha sonra içine salçamızı katıp çok az kavuruyoruz.tuzumuzu,rendelenmiş sarımsaklarımızıve baharatlarımızı ekleyip altını kapatıyoruz.İçine ayırdığımız mantının suyundan katıp karıştırıyoruz.Borcama aldığımız hamurların üzerine sosumuzu döküp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...