BARBUNYA YEMEĞİ

 

Malzemeler:

Yarım kilo barbunya

1 küçük çaybardağı zeytinyağı

1 adet soğan

1 adet patates

1 adet havuç

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı un

1 adet küp şeker

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

3 su bardağı su

Hazırlanışı:İlk önce barbunyalarımızı sıcak suda 5 dk kadar kaynatıyoruz ki siyah suyu çıksın.Kaynattığımız barbunyalarımızı süzüyoruz.Bir tencereye yağımızı koyup yemeklik doğranmış soğanlarımızı ve bütün sarımsaklarımızı biraz kavuruyoruz.Üzerine salçamızı,unumuzu ve küp şekerimizi da ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Daha sonra küp küp doğranmış havuç ve patateslerimizi de ekleyip biraz daha kavuruyoruz.En son olarak barbunyalarımızı,tuzumuzu,baharatlarımızı ve suyumuzu da ekleyip malzemelerimizin yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Ilık ya da soğuk olarak servis yapınız.

AFİYET OLSUN...

Not:Ben 3 su bardağı su koydum.Her banbunya farklıdır.O yüzden su oranını siz kendiniz ayarlayabilirsiniz.

KULAK AŞI

Hiç kulak aşı diye bir yemek duydunuz mu? Bizim oraların meşhur yemeklerinden biridir.Ben çok beğeniyorum bakalım sizde beğenecek misiniz? 

 

Malzemeler:

Un

Su

Tuz

  Bunların ölçülerini vermedim.Bildiğiniz gibi mantı hamuru yapacaksınız.Ne çok yumuşak ne de çok sert olacak.

İç Malzemesi:

1 adet soğan

4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Sosu için:

2 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı salça

5-6 diş sarımsak

4 yemek kaşığı mantının suyu(mantığı pişirdiğimiz sudan ayırıyoruz).

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Hazırlanışı:Öncelikle hamurunuzu hazırlıyoruz ve biraz dinlendiriyoruz.Hamurumuz dinlenirsen iç malzememizi hazırlayalım.Bir kaba yemeklik şekilde soğanlarımızı doğruyoruz.İçine yoğurdumuzu,tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyip karıştırıyoruz.Dinlenen hamurunuzu bir oklava yardımı ile mantı hamuru gibi açıyoruz.Daha sonra hamurunuzu bir bıçak yardımı ile kare kare kesiyoruz.Hazırladığımız iç malzemeden azar azar her bir karenin ortasına koyuyoruz ve üçgen şeklinde hamurlarımızı kapatıyoruz.Sonra tenceremize 4 litre kaynamış suyumuzu koyup ocağa koyuyoruz.Su iyice kaynadıktan sonra suyun içine 2 tatlı kaşığı tuz ve 4-5 adet limon tuzu koyuyoruz.Limon tuzu koymamızın sebebi hamurlar pişerken dağılmasın diye.Daha sonra suyumuz içine hamurlarımızın hepsine atıp hamurlar pişene kadar kaynatıyoruz.Pişen hamurlarımızı bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz ve üzerinden çok az soğuk su döküyoruz.Süzülen hamurlarımızı bir borcama alıyoruz ve sosumuzu hazırlıyoruz.Bir kapta tereyağ ve sıvıyağımızı iyice kızdırıyoruz.Daha sonra içine salçamızı katıp çok az kavuruyoruz.tuzumuzu,rendelenmiş sarımsaklarımızıve baharatlarımızı ekleyip altını kapatıyoruz.İçine ayırdığımız mantının suyundan katıp karıştırıyoruz.Borcama aldığımız hamurların üzerine sosumuzu döküp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

SEBZE ÇORBASI

Çocuklarımıza sebze yedirmek biraz zordur.Sizde benim gibi sebze çorbası yaparak çocuklarınıza kolayca yedirebilirsiniz.Ayrıca kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir sıcacık çorba.İşte size tarifi...

 

Malzemeler:

3,5 su bardağı su

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı un

2 yemek kaşığı domates suyu

Yarım çay bardağı bezelye

4-5 adet ıspanak

1 adet soğan

1 adet patates

1 adet havuç

Et suyu(yarım)

Tuz

Hazırlanışı:Tenceremize yağımızı koyup soğanlarımızı kıyıyoruz ve biraz kavuruyoruz.İçine salçamızı,unumuzu ve domates suyumuzu koyup biraz daha kavuruyoruz.Daha sonra sırayla havuç,patates,ıspanak ve bezelyemizi de koyduktan sonra biraz daha kavurup suyumuzu,tuzumuzu ve et suyumuzu da ekleyip malzemelerimiz pişene kadar kaynatıyoruz.En son olarak blendırdan geçirip servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

Not:Eğer evinizde kendi yaptığınız et suyu varsa onu tercih etmenizi öneririm.Çünkü çocuklarımızın kemik gelişimi açısından çok önemli...

SALÇALI-PEYNİRLİ EKMEK

Bir sabah uyandınız ve telefon geldi.Kahvaltıya misafirleriniz var.Ne yapacağım diye düşünmenize gerek yok artık.İşte size hem kolay hem de lezzetli bir tarif...

 

Malzemeler:

10-12 dilim ekmek

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı salça

1 kase peynir

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Kırmızıbiber

Kimyon

Hazırlanışı:Bütün malzemeleri bir kapta karıştırın ve bu karışımdan ekmeklerin üstüne sürün.Fırınınızın gril tarafını açın ve ekmeklerin üstü kızarana kadar pişirin.Yaklaşık 8-10 dk yeterli oluyor.işte bu kadar...

Not:Isterseniz kaşar peynir ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

YUFKADAN PIRASA BÖREĞİ

 

Malzemeler:

1 kilo pırasa

4 adet yufka

1 adet küp şeker

2 yumurta

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Sıvıyağ

Sosu için:

2 yumurta(birinin sarısını ayırın)

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:Pırasalarımızı güzelce yıkayıp ince ince doğruyoruz.Bir tencereye biraz sıvıyağ alıp kavuruyoruz.İçine 1 adet küp şeker atıp iki tane yumurtamızı kırıyoruz ve yumurtalar pişince tuzumuzu ve baharatımızı atıp altını kapatıyoruz.Gelelim sosumuzu hazırlamaya.Bir kaba 2 yumurta(birinin sarısı ayırıyoruz üzeri için),süt ve sıvıyağımızı ekleyip güzelce çırpıyoruz.Her bir yufkayı 6 parçaya kesiyoruz.Hazırladığımız harçtan 1,5 yemek alıp her bir parçaya sürüyoruz.İçene pırasalı malzememizi koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.Sarma işlemi bittikten sonra fırın tepsimize yağlı kağıt serip böreklerimizi diziyoruz.Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörek otu ile süslüyoruz.En son olarak 180-200 derece fırında böreklerimizin üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

Not: Bugün akşam üstü karşı komşum nefis bir börek yapmış.Bende bu lezzeti paylaşmasam olmaz dedim.Şu kadarını söyleyeyim nefis olmuş.Pırasa sevenler için hem kolay hem de çok lezzetli bir börek.Mutlaka deneyin derim.

FIRINDA PATATESLİ KABAK

 

Malzemeler:

3 adet kabak

1 adet patates

1 adet soğan

1 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

2 su bardağı un

1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ veya zeytinyağı

2-3 diş sarımsak

1 paket kabartma tozu

Tuz

Nane

Maydanoz

Karabiber

Kırmızıbiber

Hazırlanışı:Öncelikle kabağımızı,soğanımızı ve patatesimizi rendeliyoruz.(patates çiğ olacak).Daha sonra üzerine sıvıyağ,yoğurt,yumurta ve sarımsaklarımızı da ince ince kıyıp güzelce harmanlıyoruz.Üzerine unumuzu ve kabartma tozumuzu döküyoruz ve biraz daha karıştırıyoruz.En son olarak tuz ve baharatlarımızı da ekleyip tekrardan karıştırıyoruz.Küçük fırın tepsisine yağlı kağıt serip 200 derece fırında 40 dk pişiriyoruz.Biraz dinlendikten sonra sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

KABAKLI-BİSKÜVİLİ TOPLAR

 

Malzemeler:

8-10 adet pişmiş kabak

1 paket petibör bisküvi

Ceviz

Tarçın 

Hindistan cevizi

Hazırlanışı:Kabaklarımızı kabak tatlısı gibi pişiriyoruz.Soğuduktan sonra bunları bir kaba alıp eziyoruz.Daha sonra içine bisküvilerimizi kırıyoruz.İçine tarçın ve ceviz ilave edip karıştırıyoruz.Yarım saat buzlukta bekletiyoruz.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Bir kaba Hindistan cevizimizi döküyoruz. Toplarımızın her tarafını Hindistan cevizine buluyoruz ve ortalarına kürdan batırıyoruz.

Not:Kabaklı toplarımızı yemeden önce yarım saat buzlukta bekletirseniz kıvamı daha iyi olur.Ama yumuşak sevenler için buzluğa koymaya gerek yok.

AFİYET OLSUN...

KADINBUDU KÖFTE

 

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma

1 adet orta boy soğan

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı margarin 

1 su bardağı haşlanmış pirinç

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Kimyon

Kızartmak için:

2 adet yumurta

1 su bardağı un

Sıvıyağ

Hazırlanışı: Öncelikle soğanlarımızı yemeklik şeklinde doğrayıp margarinimizi bir tavaya alıp biraz soteliyoruz.Daha sonra kıymamızın yarısını ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Tam suyunu çekmeden kapatıyoruz.Biraz ılıdıktan sonra içine bir yumurta kırıp kalan kıymamızı ve haşlanmış pirincimizi ekliyoruz.En son olarak tuz ve baharatlarımızı ekleyip güzelce yoğuruyoruz.Buzdolabında 1 saate yakın dinlendiriyoruz.Sonra dinlenmiş olan harcımızı ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve yassılaştırıyoruz.Kızartma tenceremize yağımızı alıyoruz.Önce una daha sonra çırpınmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartırıyoruz.

Not:Ben evde birgün önceden kalan pilavdan yapıyorum.Böylelikle kalan pilavlarınızı değerlendirmiş oluyorsunuz.Ayrıca kalan pilavlarınızı dondurucuya atıp istediğiniz zamanda yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

HAMSI BUĞLAMA

 

Malzemeler:

1 kilo hamsi

3 adet orta boy havuç

2 adet orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

Yarım limon

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Kekik

Hazırlanışı:Öncelikle temizlenmiş hamsilerimizi güzelce yıkıyoruz ve suyunu süzmesi için bırakıyoruz.Suyu süzülen hamsilerimizi bir kaba alıp zeytinyağı,tuz ve baharatlarımızı ekleyip güzelce harmanlıyoruz.Daha sonra fırın tepsisine yağlı kağıdımızı serpip havuçlarımızı ince ince daire şeklinde doğrayıp tepsimize diziyoruz.Üstüne halka şeklinde doğranmış soğanımızın yarısını koyuyoruz.Daha sonra harmanladığımız hamsilerimizi diziyoruz.Tekrardan üstüne soğanlarımızı koyuyoruz.Üzerine ince ince kıyılmış sarımsaklarımızı ve maydanozumuzu ekliyoruz.En üstüne de ince ince yarım ay şeklinde doğranmış limanlarımızı koyuyoruz.200 derece fırında 35 dk kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

HAVUÇLU PATATES EZMESI

 

Malzemeler:

4 adet orta boy havuç

5 adet orta boy patates

Yarım küçük çay bardağı zeytinyağı

1 kase yoğurt

2-3 diş sarımsak

Mayonez

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

Nane

Maydanoz

Hazırlanışı:Patateslerimizi haşlıyoruz.Daha sonra bir kaba havuçlarımızı rendeleyip tencereye yağımızı koyup ocağa alıyoruz.Biraz havuçlarımızı kavuruyoruz.Havuçlarımız ılıyınca içine patateslerimizi rendeleyip karıştırıyoruz.Bir kapta sarımsaklarımızı soyup eziyoruz.İçine bir kase yoğurdumuzu ekleyip karıştırıyoruz.Daha sonra bu karışımı havuçlu patatesimizin içine katıyoruz.İçine birazda Mayonez sıkıyoruz.Tuzumuzu ve baharatlarımızı da ekleyip güzelce karıştırıyoruz.Hazırlamış olduğumuz harcı bir borcama döküyoruz.En son olarak üzerine tekrardan çok az mayonez sürüp maydanoz ve baharatlarımızdan ekliyoruz.

Not:Ben bunu bir gün önceden yapıyorum.Çünkü dolapta bir gün dinlendiğinde daha lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN...